山馬菜是一種野菜，很多朋友對山馬菜并不了解，今天上海建國醫院專家就來給大家盤點一下山馬菜的營養價值，下面就一起來學習下吧。

　　山馬菜的營養價值

　　山馬菜這種野菜在農村的山里田里很常見，也是春天很多農村人常食用的一種野菜。它的吃法很多，可以直接水焯后蘸醬吃。也可以用來做成餃子餡。味道都很鮮美。

　　山馬菜的營養價值也是非常高的，有溫補脾胃及消腫的作用，當你在山間玩耍時不小心被蜜蜂蟄到時，可以采些山馬菜搗碎敷在患處，會有很大幫助。

　　另外山馬菜還適用于脾胃虛導致的嘔吐，食欲不振，婦女子宮脫垂，乳汁缺少，脾虛水腫等病癥。亦可增強身體的抗病防病能力，對人體的免疫系統也有好處，能起到明目、潤膚的作用。

　　山馬菜的吃法

　　1. 山馬菜清洗干凈;

　　2. 燒開一鍋水，水開后將山馬菜下鍋焯燙;

　　3. 然后撈出放進涼水里浸泡，浸泡一天，經常換水4-5次，直到水里不再出現白色沫沫為止;

　　4. 泡好的山馬菜撈出后擰干水備用，粉絲先用涼水泡一段時間，然后加入滾開的水泡15分鐘，直到粉絲泡軟;

　　5. 雞蛋打入碗中，加入一勺清水，1/2小勺鹽，然后攪打均勻;

　　6. 平底鍋加熱，將蛋液倒入鍋中，小火煎成蛋皮，然后切成絲，將2勺麻醬放入一碗中，加入剛燒開的滾水;

　　7. 邊加水邊攪拌，可以看到麻醬的體積增大，數量也增多，大蒜剝皮后放入蒜臼中搗成蒜泥;

　　8. 蒜泥中加入1大勺醋，加入1/2小勺鹽，攪拌均勻成蒜醋汁;

　　9. 山馬菜放入粉絲和蛋皮絲，加入1大勺麻醬、2小勺醋蒜汁、1小勺辣椒油、1小勺海鮮醬油、少許白糖攪拌均勻即可。

　　閱讀完本文我們可以得知，山馬菜的功效與作用還是挺多的，大家可以在生活中適當食用這種營養價值極高的野菜哦。